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火鍋文化源遠流長，一些火鍋店幾十年甚至幾百年來一直傳承著火鍋調料配方。許多傳統的火鍋店都有自己獨特的食譜。主人親自做火鍋調料。當然，很多沒有烹飪方法的火鍋店專門用這個鍋來做火鍋調料。今天小編想告訴你關于火鍋店自制火鍋調味料容易出現什么問題？火鍋操作員需要注意。

1。自制的火鍋底料受人為因素的影響較大，火鍋口味的稠度不易控制。火鍋店的工藝與火鍋底料生產廠家不一樣。與機械化操作相比，人工炒底料更容易出現溫度控制差、配料計量不準確等一系列問題，甚至可能受到廚師心情的影響，再加上廚師的流動性。不穩定因素對火鍋店的影響也更大。

2。自制火鍋的原料和人工成本太高。火鍋店原材料采購不比散裝統一采購的基礎材料廠家好。它有一定的價格優勢。選擇基礎材料制造商進行批發也節省了大量的勞動力成本。

3。自制的火鍋調味料不利于火鍋店的規模發展。一兩家火鍋店可以自己做火鍋調味料，那10家或20家怎么樣？隨著火鍋店規模的不斷擴大，手工炒菜已不能滿足如此龐大的需求，而生產火鍋底料的廠家可以為火鍋店的經營提供可靠的保障。

火鍋店經營者應注意上述子版總結的自制火鍋調味料的一些問題。一些火鍋店選擇自制火鍋底料的原因有多種，如保護自己的配方或不安撫火鍋底料制造商的口味。事實上，一個好的火鍋底材制造商不需要擔心上述問題。